¿SABIAS?

• Ánalisis Microbiológico de Alimentos que se expenden en el campus central, CUM y Centros Regionales.
• Auditorías a expendios de Alimentos con Boleta de Evaluación del Ministerio de Salud de Guatemala.
• Talleres de Capacitación sobre Buenas Prácticas de Manufactura a Dueños y trabajadores de Alimentos y de Ventas Varias.
• Experiencia de Análisis de Fitopatógenos.

ÁREA DE LABORATORIO MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS

EQUIPO DE TRABAJO 2015- 2019

1. PROGRAMA DE CURSO PARA ESTUDIANTES DE 9 no. y 10mo. CICLO DE LA ESCUELA DE QUIMICA BIOLÓGICA DE 2020

https://bit.ly/2FFWAhl

2. HISTORIA DEL LABORATORIO DE ALIMENTOS:
    http://bit.ly/2oLgjnv
     
3. ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EXPENDIOS DE LA USAC

https://drive.google.com/file/d/0B9aceX9bWTBALWUxUmxkc21QWVk/view?usp=sharing

2laboratoriodealimentosusac@gmail.com

OLVIDEMOS EL SEDENTARISMO

EQUIPO DE TRABAJO

NUESTROS OBJETIVOS

• Objetivos Generales
  Que el estudiante del 9no. y 10mo. ciclo aplique los conocimientos adquiridos durante su carrera para procesar microbiológicamente alimentos; así como analizar la inocuidad alimentaria en los expendios que audita para mantener la vigilancia epidemiológica en la Universidad de San Carlos de Guatemala.
• OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Velar por la salud de la población estudiantil que asista a las instalaciones de la USAC en Guatemala; mediante la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
• Realización de auditorías a todos los expendios de alimentos que se encuentran dentro de las instalaciones de la USAC, en Guatemala.
• Muestreos periódicos de los alimentos que son vendidos por dichos expendios.
• Análisis y verificación de lavado de manos a los manipuladores de alimentos.
• Investigación, Muestreo y Análisis de Agua en los diferentes expendios de Alimentos; así como prestar el apoyo a las Unidades Académicas en la verificación de la potabilidad del agua de consumo humano de Estudiantes, Profesores y Trabajadores.
• Verificación de Buenas Prácticas de Manufactura en los diversos expendios de alimentos de la USAC; a través del muestreo de superficies, limpiadores, tablas de picar, etc.; a través de técnicas de bioluminiscencia.    Información básica del equipo y procedimiento de obtenciónmuestra   Disponible en:

   http://multimedia.3m.com/mws/media/921114O/3m-clean-trace-ngi-luminometer-user-manual-spanish.pdf ( Consulta 07-05-2015)

• Asesoría para la Elaboración de productos alimenticios inocuos a través de la aplicación de la herramienta HACCP-Determinación de Puntos Críticos de control, a estudiantes de diversas carreras que deben cumplir con el requisito de la elaboración de alimentos aptos para consumo humano.
• Aplicar el Reglamento de Actividad Comercial de la Universidad de San Carlos de Guatemala, con el fin de velar que se mantenga las Buenas Prácticas de Manufactura. Disponible en: 

    http://sitios.usac.edu.gt/wp_auditoria/wp-content/uploads/2014/10/REGLAMENTO-GENERAL-PARA-EL-DESARROLLO-DE-LA-ACTIVIDAD-COMERCIAL-EN-LAS-INSTALACIONES-DE-LA1.pdf (Consulta 07-05-2015).

                                                                                                                                                                                                                            

            

                                     

NUESTRA VISION

Lograr la eficacia académica formando futuros profesionales competentes con un sólido apoyo basado en la calidad y los últimos adelantos científicos -técnicos- humanísticos que permitan brindar servicios a la comunidad y al mundo de la más alta calidad, con un enfoque en la total satisfacción del consumidor final.

NUESTRA MISIÓN

Contribuir al desarrollo y la formación académica de futuros profesionales en el sector Industrial. Que puedan contribuir al desarrollo Industrial, así mismo que participen en procesos de investigación y promoción de servicios con criterios de calidad, eficacia y competitividad.

SERVICIOS QUE OFRECEMOS PARA EL BENEFICIO DE LA POBLACION UNIVERSITARIA

1. Auditorías a los expendios que proporcionan alimentos que están ubicados en las instalaciones de la Universidad de San Carlos de Guatemala-USAC; Centro Universitario Metropolitano-CUM-, los arcos y Centros Regionales.
2. Control Microbiológico de Alimentos de los diferentes expendios; los cuales se realizan mesualmente; con el fín de cumplir con el Reglamento de Actividad Comercial.
3. Control Microbiológico del Agua Potable de los diferentes expendios y de las diferentes áreas de las Unidades Académicas y Administración Central de la Universidad de San Carlos de Guatemala.
4. Talleres de Información y actualizaciones sobre el buen manejo de los alimentos, en la Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura.
5. Aplicación de técnicas innovadoras con el fin de determinar el buen manejo de la higiene en superficies, tablas, trapos; determinándolas en el lugar del expendio, utilizando para ello el equipo denominado luminómetro.
6. Vigilancia Epidemiológica cuando se requiera; con el fín de mantener la Inocuidad Alimentaria, en beneficio de la Población Estudiantil, Profesores y Trabajadores de la USAC.
7. Control y seguimiento Microbiológico a la verificación de la higiene en las diversas manos de los manipuladores de alimentos.
8. Entrega de Carnés para manipuladores, dueños y expendedores de alimentos, de los diferentes expendios que prestan el servicio anualmente y que se encuentren vigentes y autorizados por Actividad Comercial y que cumplan con el Reglamento correspondiente.
9. Sugerir cuando en tres oportunidades los alimentos no sean APTOS para consumo humano, en base al Reglamento de Actividad Comercial.
10. Asesorar a estudiantes de diversas carreras en la innovación de nuevos productos; con el único fin de capacitarlos para la producció y comercialización de alimentos inocuos; basándose según el Reglamento Centroamericano-RTCA-.

¿QUIÉNES SOMOS?

Somos un Laboratorio que se encarga de controlar la salubridad y la forma en que se manipulan los alimentos por medio de auditorías que se les hacen a los expendios de comida y por medio de talleres de Inocuidad Alimentaria que se les brinda a los trabajadores y dueños de los lugares donde venden alimentos.

El Laboratorio está ubicado en el edificio T-11 de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de Guatemala, con un horario de atencion al público de 8:00 a 15:00 horas.